使用沸水冲泡中药材实际上会阻碍有效成分的充分释放。
像茯苓、山药、葛根这类富含多糖和淀粉的药材，一旦接触到沸水，其表面的淀粉会发生糊化，导致水分难以渗透到药材内部，从而影响有效成分的煎出。
对于薄荷、砂仁、豆蔻等含有挥发性芳香成分的药材，高温容易导致这些成分挥发。因此，不仅要避免用沸水浸泡，在煎煮时也应在最后加入。
另外，钩藤、番泻叶、生大黄等药材中的活性成分对热敏感，容易在高温下分解失效，同样不宜用沸水浸泡，煎煮时也建议后下。
正确的煎煮中药材方法是：先加入冷水，水量需没过药材表面2至5厘米，进行浸泡，通常不少于30分钟，直至药材完全吸水。随后，用大火将浸泡好的药材加热至沸腾，然后转为小火慢煎，保持微沸状态，直至达到规定的煎煮时间。
不同类型的药物煎煮时间也有所不同：解表、清热、芳香类药物不宜久煎，约20至30分钟；普通药物一般煎煮30至40分钟；而滋补类药物则需要较长时间，约40至60分钟。每剂药通常煎煮两次，第二次加水量应比第一次略少，煎煮时间也比第一次短一些。
在煎药前，仔细阅读医生开具的处方至关重要。处方上会根据药材的特性，明确标注“先煎”、“后下”、“包煎”、“另煎”、“烊化”、“泡服”或“冲服”等具体要求，务必按照医嘱进行煎煮和服用。
来源：《大众健康》杂志 作者：河南省中医院药学部主管药师 马鸣 审核：国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师 陈树和 策划：李天舒 王宁
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